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鳥はむに挑戦することにした。
以下、その際の記録を書きとめておいたものを残しておく…。
【1日目】
鳥はむ作ろうと思ってチキン肉買ってきたぜ。
ついでに必要そうなアイテムもゲッツ。チキンな日々の始まりの予感だぜフゥー！
（※以下、グロ注意）
必要な物は
・とり胸肉（２〜３枚）
※皮は好みで取っても取らなくても良い
・塩 （出来ればミネラル分の入った美味しい塩がgood）
・コショウ （粗引きがまぶしやすいかも）
・ハチミツ （なければ砂糖に変更も可）
・ジップロックなど密封できる袋 （無ければラップやビニール袋に変更可）
とのことなので、チキン、S&Bハーブソルト、あらびきブラックペッパー、はちみつを購入。あとジプロック（大）。
ではさっそく手順を追って作っていきたいと思う。
1.まず、とり胸肉一枚分につきティースプーン一杯分程度のハチミツ（または砂糖）をまんべんなく塗ります。
まかせろ！蜂蜜でぬっとぬとにするのは得意だ！
※わかりにくいですが、ぬらぬらになってます。
2.その後とり肉一枚につき小さじ二杯か、それよりやや多めの塩を全体にじゃりじゃりする程度すりこんでいきます。
後で塩抜きをしますのでしっかりまぶしましょう。多すぎかな？くらいでかまいません。
コショウも一枚に付小さじ一杯程度やはり全体にまんべんなくふります。
これもやや多いくらいがしっかりスパイスの味がつき出来あがりに差が出ます。
（ここで好みのハーブ類を追加も可能）
よくわからないので、ハーブソルトを投下。これでハーブも塩も擦り込めるよねという算段なのだが、やはり個別にやったほうが良かっただろうか。でも今更引き返せない。胡椒もザラザラと振りかける。
じゃりじゃりする程度って、塩なんて少量でも多量でもじゃりじゃりするよなと思いながら擦り込むべし擦り込むべし。
かなり不気味になってきたんだが、大丈夫だろうか。
3.そして、それを密封できる袋に入れ空気を抜き冷蔵庫に３日寝かせます。
空気を抜く方法はジップロックなどのファスナー式のビニール袋の場合、ある程度手で空気を抜いたらファスナーを１ｃｍ程度残して閉め、残りのところからストローを刺して口で吸い中の空気を抜くとかなり真空パックになります。
塩をまぶしてる時にかなり水分が出た場合はこの寝かせてる時点でそれほど水が出ませんが寝かせてる間にたくさん水分が出た場合は水分を捨ててかまいません。
ジップロックに詰めたぜ。
(；´Д`)ｷﾓｯ
真空状態にするといいらしいのだが、ストローなんてねぇよ。早く言えよ。（※買い忘れただけ）
でもまぁ大丈夫だろう。
これを冷蔵庫でグッスリ寝かせるぜ！
----------3日後-------------
寝かせたぜ！
表面が半透明っぽくなり、きゅっとした弾力（スレ的にいうと「肩凝りでぱんぱんな感じ」）が出てきたら、鶏肉に塩漬が効率よく行われたと考えてよい。
とのことだが、ぜんぜん柔らかいんですが。
でもまぁ、寝かせる前よりは締まってる感じもするので多分いいだろう。
Q. 肩こりにならない、水が出ない！
A. 鶏肉の状態で、水が出たり出なかったり、肩こり状態にならない場合もあるけど大丈夫
FAQにもこう書いてあるしな。うん。
4.３日後、いよいよ茹でです。
しかしその前に３日間しっかりと塩漬けした肉を塩抜きしましょう。
ボウルかなにかに水を張り、軽く水洗いしたとり肉を３０分〜１時間程度そこにつけます。
ボウルがないのでフライパンに沈める。
水底に揺れるチキン肉……
一時間ほど寝かせ、そして
5.その間に小さくも大きくも無い直径２０ｃｍ前後の鍋にお湯を沸かします。
沸騰したらさきほどの塩抜きしたとり肉を投入、再沸騰したら火を止めます。
ゆでるぜ！
すごい勢いで白くなってゆく…
6.あとは蓋をして最低限冷めるまで、出来れば６〜８時間放置したら完成。
蓋して一晩放置。
…灰汁みたいなのがすげえ浮いてて不安なんだが…。
まぁ、放置してる間に消え去ると信じることにする。
-----------翌朝--------------
完成っ！
どうやらこれで中身がピンク色になってて、食感がハムっぽければ成功なんだが……
白い…白いよ！
食感もハムっぽくないよ！
どうみても茹で鶏になってます。本当にありがとうございました。
＿|￣|○失敗…か
どうやら擦り込む塩が足りなかった模様。
いま、茹で鶏をスライスしてパクつきながらこれ書いてます。どう味わっても茹で鶏です。
…次こそは…と決意を胸に、今回の挑戦を終わりたいと思う。
以下、その際の記録を書きとめておいたものを残しておく…。
【1日目】
鳥はむ作ろうと思ってチキン肉買ってきたぜ。
ついでに必要そうなアイテムもゲッツ。チキンな日々の始まりの予感だぜフゥー！
（※以下、グロ注意）
・とり胸肉（２〜３枚）
※皮は好みで取っても取らなくても良い
・塩 （出来ればミネラル分の入った美味しい塩がgood）
・コショウ （粗引きがまぶしやすいかも）
・ハチミツ （なければ砂糖に変更も可）
・ジップロックなど密封できる袋 （無ければラップやビニール袋に変更可）
とのことなので、チキン、S&Bハーブソルト、あらびきブラックペッパー、はちみつを購入。あとジプロック（大）。
ではさっそく手順を追って作っていきたいと思う。
1.まず、とり胸肉一枚分につきティースプーン一杯分程度のハチミツ（または砂糖）をまんべんなく塗ります。
まかせろ！蜂蜜でぬっとぬとにするのは得意だ！
※わかりにくいですが、ぬらぬらになってます。
2.その後とり肉一枚につき小さじ二杯か、それよりやや多めの塩を全体にじゃりじゃりする程度すりこんでいきます。
後で塩抜きをしますのでしっかりまぶしましょう。多すぎかな？くらいでかまいません。
コショウも一枚に付小さじ一杯程度やはり全体にまんべんなくふります。
これもやや多いくらいがしっかりスパイスの味がつき出来あがりに差が出ます。
（ここで好みのハーブ類を追加も可能）
よくわからないので、ハーブソルトを投下。これでハーブも塩も擦り込めるよねという算段なのだが、やはり個別にやったほうが良かっただろうか。でも今更引き返せない。胡椒もザラザラと振りかける。
じゃりじゃりする程度って、塩なんて少量でも多量でもじゃりじゃりするよなと思いながら擦り込むべし擦り込むべし。
かなり不気味になってきたんだが、大丈夫だろうか。
3.そして、それを密封できる袋に入れ空気を抜き冷蔵庫に３日寝かせます。
空気を抜く方法はジップロックなどのファスナー式のビニール袋の場合、ある程度手で空気を抜いたらファスナーを１ｃｍ程度残して閉め、残りのところからストローを刺して口で吸い中の空気を抜くとかなり真空パックになります。
塩をまぶしてる時にかなり水分が出た場合はこの寝かせてる時点でそれほど水が出ませんが寝かせてる間にたくさん水分が出た場合は水分を捨ててかまいません。
ジップロックに詰めたぜ。
(；´Д`)ｷﾓｯ
真空状態にするといいらしいのだが、ストローなんてねぇよ。早く言えよ。（※買い忘れただけ）
でもまぁ大丈夫だろう。
これを冷蔵庫でグッスリ寝かせるぜ！
----------3日後-------------
寝かせたぜ！
表面が半透明っぽくなり、きゅっとした弾力（スレ的にいうと「肩凝りでぱんぱんな感じ」）が出てきたら、鶏肉に塩漬が効率よく行われたと考えてよい。
とのことだが、ぜんぜん柔らかいんですが。
でもまぁ、寝かせる前よりは締まってる感じもするので多分いいだろう。
Q. 肩こりにならない、水が出ない！
A. 鶏肉の状態で、水が出たり出なかったり、肩こり状態にならない場合もあるけど大丈夫
FAQにもこう書いてあるしな。うん。
4.３日後、いよいよ茹でです。
しかしその前に３日間しっかりと塩漬けした肉を塩抜きしましょう。
ボウルかなにかに水を張り、軽く水洗いしたとり肉を３０分〜１時間程度そこにつけます。
ボウルがないのでフライパンに沈める。
水底に揺れるチキン肉……
一時間ほど寝かせ、そして
5.その間に小さくも大きくも無い直径２０ｃｍ前後の鍋にお湯を沸かします。
沸騰したらさきほどの塩抜きしたとり肉を投入、再沸騰したら火を止めます。
ゆでるぜ！
すごい勢いで白くなってゆく…
6.あとは蓋をして最低限冷めるまで、出来れば６〜８時間放置したら完成。
蓋して一晩放置。
…灰汁みたいなのがすげえ浮いてて不安なんだが…。
まぁ、放置してる間に消え去ると信じることにする。
-----------翌朝--------------
完成っ！
どうやらこれで中身がピンク色になってて、食感がハムっぽければ成功なんだが……
白い…白いよ！
食感もハムっぽくないよ！
どうみても茹で鶏になってます。本当にありがとうございました。
＿|￣|○失敗…か
どうやら擦り込む塩が足りなかった模様。
いま、茹で鶏をスライスしてパクつきながらこれ書いてます。どう味わっても茹で鶏です。
…次こそは…と決意を胸に、今回の挑戦を終わりたいと思う。
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